Catara

Lo que cuenta este plato

La catara parte del yare, el líquido de la yuca amarga, que debe cocinarse y procesarse correctamente. Fundación Empresas Polar documenta versiones con especias y ajíes; entre los piaroa puede incorporar bachacos y entre los guahíbos, termitas.

Ingredientes principales

• Yare correctamente procesado
• Ají picante
• Especias
• Bachacos o termitas según la tradición