Sancocho de sapoara

Lo que cuenta este plato

La sapoara, pez estrechamente asociado con el Orinoco y su temporada de pesca, puede prepararse asada, frita, en cuajao o en sancocho. En el caldo se combina con yuca, ocumo u otras verduras y ají dulce, según la cocina familiar.

Ingredientes principales

• Sapoara
• Yuca u ocumo
• Ají dulce
• Culantro y otros aliños